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贛州ISO22000認證-HACCP驗證控制程序

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詳細介紹
1.目的
為防止食品安全的危害,驗證HACCP體系運行和有關結果是否符合計劃的安排,以及這些安排是否有效地實施并能達到預定的目標。
2.適用范圍
適用于本公司產品HACCP所有活動的驗證。
3. 職責
3.1 HACCP小組負責HACCP計劃實施后的情況檢查和效果驗證。
3.2 HACCP小組組長負責HACCP驗證結果的確認。
3.4化驗室負責組織HACCP計劃實施人員的培訓。
4. 定義
4.1有效性:完成策劃的活動和達到策劃結果的程度。
4.2驗證:通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定。
5.程序
5.1對既定的HACCP方案,當出現下述情況時,小組要對原計劃的適用性重新進行確認:
1)        原料發生變化;
2)        產品和工藝有了變化;
3)        驗證數據出現相反的結果;
4)        經常出現對關鍵限的偏離;
5)        對危害或控制手段有了新的信息;
6)        在對生產過程的觀察中發現了新的問題;
7)        銷售方式和供應對象有了變化。
5.2如確認表明需對原方案進行修改時,小組要將新修改的方案連同相應的確認報告一并呈總經理審批。
5.3 HACCP方案的檢查
5.3.1檢查方法包括:

四川时时彩诈骗案例 www.fsadq.icu              1)            抽查監控儀器裝置的計量準確性;

2)            復查監控儀器裝置的校準記錄;
3)            有針對性地從原料中抽取樣品送化驗室,對危害指標進行檢驗分析;
4)            復查監控記錄,采取的糾正/預防措施記錄。
5.3.2 檢查工作由HACCP小組、質管科負責,每月至少覆蓋一次所有關鍵控制點。檢查過程中發現不能滿足相關標準要求,不能有效地達成各項目標的,應立即依《糾正措施控制程序》執行并形成記錄。
5.4 HACCP方案的驗證
5.4.1HACCP小組負責抽調人員組織每年對所有現行的HACCP方案進行一次驗證,如遇產品工藝、生產系統有變化時,可提前或增加安排驗證。
5.4.2 HACCP驗證的內容包括:
1)            審核現行HACCP方案的適用性;
2)            復查各種HACCP記錄;
3)            從產品中抽取樣品,對危害指標進行檢驗分析;
4)            記錄HACCP驗證過程及結果。
5.4.3 HACCP驗證可與內部審核工作一并進行。
5.5 每一個CCP的記錄方法和操作由品質部按《HACCP計劃》對執行人員及相關人員進行培訓,必要時請有關專家進行培訓。
5.6 由培訓合格人員按《HACCP計劃》執行操作。
6.相關文件
《HACCP計劃書》


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