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某企業HACCP概述

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詳細介紹

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1、編制目的


 

本計劃對生產過程進行危害分析、確立了關鍵控制點及控制方法以及對體系的驗證進行了規定,以幫助企業提高食品安全的管理水平,保證食品衛生質量,維護消費者利益。各相關部門必須嚴格遵守本計劃內的規定,食品安全小組負責本計劃的實施及監督。
2、基本概念
1HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point):危害分析和關鍵控制點,是指對食品安全危害予以識別,評估和控制的系統化方法。
2)危害分析(Hazard Analysis):指收集和評估有關的危害以及導致這些危害存在的資料,以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計劃中予以解決的過程。
3)關鍵控制點(Critical Control Point,簡稱 CCP):指能夠實施控制措施的步驟。該步驟對于預防和消除一個食品安全危害或將其減少到可接受水平非常關鍵。
 3、其它說明

本計劃是在已經滿足了體系中要求PRP前提方案下制定的,故對PRP要求內容不進行分析,此部份內容在其它文件中另有規定。


本文網址://www.fsadq.icu/product/605.html

關鍵詞:南昌ISO22000認證,南昌ISO22000食品安全管理體系,南昌ISO22000管理咨詢

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